Якщо ви любите сири, то напевно хоча б раз пробували смачний і яскравий мармуровий. А чим він відрізняється від інших сортів? І чи можна його приготувати в домашніх умовах? З’ясуємо!
Що це за сир?
Мармуровий сир відноситься до категорії напівтвердих сичужних. Основним інгредієнтом є коров’яче молоко, але технологія приготування дещо відрізняється від традиційної, що і обумовлює характерний колір і незвичайне забарвлення.
Маса на певному етапі виробництва поділяється на дві частини, одна з яких з допомогою харчових барвників забарвлюється в яскраво-жовтий колір. Потім дві складові поєднуються, змішуються і утворюють специфічний гарний мармуровий малюнок.
Користь
Сир мармуровий, як і будь-який інший, вельми корисний. У його склад входять кальцій, фосфор, білок, поліненасичені жирні кислоти омега-6 і омега-3, натрій, вітаміни А, Д, групи В, молочнокислі бактерії та інші поживні речовини.
Властивості:
- Продукт є джерелом легко засвоюваного білка, який необхідний для правильної роботи м’язів і використовується в якості будівельного матеріалу для утворення нових клітин майже всіх тканин організму.
- Кальцій сприяє зміцненню нігтів, кісток і волосся.
- Використовувані для приготування сиру молочнокислі бактерії, по-перше, нормалізують мікрофлору кишечника, по-друге, заселяють його і тим самим зміцнюють імунітет.
- Фосфор необхідний для безперебійної мозкової діяльності.
- Сир допомагає нормалізувати обмінні процеси, що протікають в організмі.
- Такий продукт корисний для нервової системи, так як покращує її функціонування і запобігає руйнування нервових клітин.
Калорійність 100 грамів мармурового сиру становить близько 320-330 калорій, так що назвати цей продукт дієтичним не можна. Тому його споживання повинне бути помірним. Крім того, важливо вибрати корисний сир, для приготування якого використовувалися натуральні харчові барвники.
Приготування в домашніх умовах
Як приготувати сир мармуровий своїми руками? Пропонуємо два рецепту.
Рецепт перший
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 10 л пастеризованого молока;
- 170-190 г солі (не йодованої);
- трохи шафрану або куркуми (цей компонент використовується в якості барвника);
- два саші спеціалізованої закваски для мармурового або іншого твердого сиру;
- два саші ферменту.
Опис процесу приготування:
Рецепт другої
Цей рецепт більш простий, але сир виходить не менш смачний.
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- два л молока;
- 400 мл сметани;
- дві ст. л. солі;
- приблизно 100 мл морквяного соку для фарбування.
Інструкція:
Приготуйте сир мармуровий і порадуйте себе і близьких!