Які харчові звички потрібно залишити в минулому

0
1

У цьому році виповнюється 80 років з дня видання «Книги про смачну і здорову їжу». На її сторінках було зібрано безліч рецептів і порад дієтологів, досі становлять основу кулінарних уявлень жителів пострадянського простору.

СРСР давно немає, а от стереотипи харчування, найчастіше осуждаемые сучасною медициною і не мають нічого спільного з реаліями ХХІ століття, залишилися. «Так Просто!» розповідає, які з цих харчових звичок краще залишити в минулому.
Харчові звички

  • «Перше, друге і компот»
    На Заході типовий обід — це сендвіч і салат. Звідки ж взялася радянська традиція з’їдати на обід закуску, перше, друге з гарніром і десерт?
    Відомий знавець кулінарії Вільям Похльобкін пише, що при розробці в СРСР раціонального харчування орієнтувалися на дореволюційний харчування городян. На сніданок і вечерю тоді було прийнято пити чай, тому єдиним повноцінним прийомом їжі був обід, що складається з 3-4 страв.
    Сьогодні більшість експертів сходиться на думці, що є необхідно частіше, від чотирьох до шести разів на день. У цьому світлі обід з трьох страв виглядає, звичайно, дуже рясним.
    Слід також враховувати і зміну умов праці. Все більше людей працює в офісах і все менше займається фізичною працею. Тому скорочується витрата калорій і, як наслідок, немає такої необхідності в щільних обідах.
    Охочим схуднути краще відмовитися від стандартних комплексних обідів, замовляючи які, ми, як правило, переїдаємо. Дієтологи вважають, що достатньо одного страви, приготованої у відповідності з правилами дієтичного харчування. Але з’їдати його потрібно не поспішаючи, повільно, в спокійній обстановці.
    Какие пищевые привычки нужно оставить в прошлом Кулинария,Питание,Привычки,СССР
  • Заїдати все хлібом
    Так, «хліб — всьому голова». І, так, ще живе покоління, яке пам’ятає всі жахи голоду. Але коли хлібом (ГІ якого вище, ніж у морозива) заїдають не тільки перше, але навіть картоплю і макарони, то це дещо дивно.
    Какие пищевые привычки нужно оставить в прошлом Кулинария,Питание,Привычки,СССР
    У СРСР вважалося, що тільки харчуючись хлібом, можна насититися. Багато чули в дитинстві від мами чи бабусі: «Їж з хлібом, а то не наїсися!»
    Зараз всі знають, що хліб, особливо білий, — це харчова пустушка, яка не дає організму нічого, крім зайвих калорій.
    До речі, в більшості країн немає і такого культу каш, який є у нас. Гречану і манну каші, наприклад, дуже складно знайти в європейських і американських супермаркетах.
    З точки зору дієтології, каші як гарнір програють у порівнянні з овочами. Виняток — рис. Каші не дуже поєднуються з м’ясом і рибою по смаковим якостям і уповільнюють їх перетравлення.
    Какие пищевые привычки нужно оставить в прошлом Кулинария,Питание,Привычки,СССР
  • Запивати їжу солодкими напоями
    Гастроентерологи нагадують: пити під час їжі шкідливо. Тим самим ми розбавляємо шлунковий сік і розтягуємо стінки самого шлунка, що веде до переїдання і, як наслідок, набору ваги.
    Компоти, киселі, какао та чаю в їдальнях СРСР часто готували одразу з цукром. Такі напої, як і газована вода, при регулярному вживанні можуть спровокувати зайву вагу і розвиток цукрового діабету. Краще вгамовувати спрагу чистою водою.
    Какие пищевые привычки нужно оставить в прошлом Кулинария,Питание,Привычки,СССР
  • Є мало якісного білка
    Якісний білок, що міститься в м’ясі, рибі, морепродуктах і молочних продуктах, в СРСР був дефіцитом. У вигляді м’ясних страв в їдальнях подавали котлети, складаються в кращому разі на 50 % з хліба.
    Результатом такої дієти з підвищеним вмістом вуглеводів, але з малим вмістом білка були специфічні фігури — з великим животом (від надлишку вуглеводів), але з досить худими руками і ногами (від дефіциту білка).
    Какие пищевые привычки нужно оставить в прошлом Кулинария,Питание,Привычки,СССР
  • Доїдати все до кінця
    Нам з дитинства вселяли, що викидати їжу погано, тому треба доїдати все, що поклали на тарілку. Навіть якщо людина ситий або не любить що-то, йому все одно доводиться сидіти і давитися.
    Тут позначається сімейна поведінкова модель — «бабуся завжди так робила». Можливо молодість бабусі припала на голодні роки, але зараз в такій звичці немає ніякого практичного сенсу.
    Вчорашні щі не стануть свіже навіть у морозильнику. Немає нічого поганого, в тому, щоб викинути залишки їжі у відро для сміття, це краще, ніж переїдати та піддавати здоров’я свого кишечника небезпеки.
    Какие пищевые привычки нужно оставить в прошлом Кулинария,Питание,Привычки,СССР
  • Радянські харчові стереотипи не завжди вписуються в сучасне життя, тому від них краще відмовитися. Зрештою, кожен з нас може створити свої гастрономічні традиції, які зроблять життя багатшим і смачніше!
    З раннього дитинства, в сім’ї, дитячому садку, в школі радянських людей привчали до того, що обід без супу — це не обід. Тим, хто цікавиться правильним харчуванням, буде цікаво дізнатися, якої думки про культ супів дотримуються лікарі і дієтологи. Радянський міф чи єдино можливий варіант здорового харчування?
    Поряд з вінегретом і олів’є, в тріумвірат найпопулярніших салатів родом з СРСР входить оселедець під шубою. Ця закуска давно і міцно увійшла в нашу кулінарну культуру, але, якщо знати деякі хитрощі, цей звичний салат може вийти набагато цікавіше і смачніше.
    Літо — час пікніків, а шашлик був і залишається їх королем. Створити шашлик, а не просто смажене на вугіллі м’ясо — ціле мистецтво. На шляху до ідеального шашлику трапляються прикрі помилки, не допустити яких тобі допоможуть наші поради.

    НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here