8 чудових страв грецької кухні

0
11

Грецький салат — це далеко не єдине національне блюдо Греції. Чи чули ви, наприклад, про «Пастицио», «Кефтедес» або «Меломакарону»?
Сьогодні ми ділимося з вами рецептами неймовірно смачних грецьких страв, які ви зможете приготувати вдома і здивувати своїх рідних і близьких!

8 восхитительных блюд греческой кухни вкусные новости,греческая кухня,кулинария,кулинарные путешествия,рецепты
Грецький салат (Хорьятики салату / Χωριάτικη σαλάτα)
Вам знадобляться:

  • 200 г помідорів
  • 150 г огірків
  • 150 г сиру фета (грецький сир)
  • 50 р ріпчастої цибулі
  • 25 г петрушки
  • 60 г оливок
  • 15 г оливкової олії
  • сіль, перець, орегано (за смаком)

Приготування:

  • Порізати сир фета на кубики, дрібно нарізати петрушку.
  • Потім нарізати в салатницю овочі (помідори, огірки, цибулю) і додати оливки та оливкове масло, перемішати.
  • Додати сир фета.
  • Посипати орегано, посолити і поперчити за смаком.

8 восхитительных блюд греческой кухни вкусные новости,греческая кухня,кулинария,кулинарные путешествия,рецепты
Шашлики (Сувлакі / Σουβλάκι)
Вам знадобляться:

  • 1 кг свинини
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 болгарський перець
  • 1 помідор
  • 2 зубчики часнику
  • 2-3 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. орегано
  • сік 1/2 лимона
  • сіль, мелений чорний перець

Приготування:

  • Свинину нарізати невеликими кубиками.
  • Цибулю і болгарський перець нарізати великими квадратиками.
  • Часник пропустити через прес і змішати з оливковою олією і орегано.
  • У миску викласти м’ясо, перець і цибулю. Додати маринад, посолити, поперчити і все добре перемішати. Після цього накрити кришкою і прибрати в холодильник на 3 години.
  • Чергуючи, насадити на шпажки шматочки м’яса і овочів. Дерев’яні шпажки попередньо потримати півгодини у воді.
  • Деко застелити фольгою, зверху поставити решітку і на неї викласти шашлички.
  • Відправити в духовку, розігріту до 180 °C, на 30 хвилин.

8 восхитительных блюд греческой кухни вкусные новости,греческая кухня,кулинария,кулинарные путешествия,рецепты
Макаронна запіканка з м’ясом (Пастицио / Παστίτσιο)
Вам знадобляться:

  • 800 г макаронів (товсті спагеті або будь-які інші товсті макарони)
  • 800 г будь-якого фаршу
  • 2 цибулини
  • 1/2 склянки білого вина
  • 1 склянка томатного соку

Для крему:

  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1/2 л молока
  • 2 ст. л. борошна
  • 200 г будь-якого сиру твердих сортів
  • кориця
  • мускатний горіх
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  • Макарони відварити до повної готовності, додавши в них соняшникову олію, щоб вони не злиплися.
  • На сковороді обсмажити дрібно рубаний цибулю, додати до нього фарш і перешкодити.
  • Через 5-7 хвилин, додати вино, сіль, перець, трохи кориці і мускатний горіх. Як тільки вино випарується, додати томатний сік і перемішати. Готувати, поки не зникне вологість.
  • Для крему: у каструлі з антипригарним покриттям на середньому вогні розтопити вершкове масло. Потім, помішуючи, додати борошно, молоко, сіль і перець до утворення крему. В самому кінці додати сир.
  • На глибоке деко, змащене рослинним маслом, укласти все шарами: 1/2 частину макаронів, фарш, 1/2 частину макаронів, зверху залити кремом.
  • Поставити готуватися в попередньо розігріту до 180-200 °C духовку на 30-40 хвилин (крем повинен придбати червонувато-золотистий колір).

8 восхитительных блюд греческой кухни вкусные новости,греческая кухня,кулинария,кулинарные путешествия,рецепты
Піта з куркою (Котопуло Гірос / Κοτόπουλο Γύρος)
Вам знадобляться:

  • 4 шт. піти
  • 200 г курячого філе
  • 200 г салату
  • 30 г червоної цибулі
  • 20 г яблучного оцту
  • 50 г кінзи
  • 30 г кропу
  • 1 зубчик часнику
  • 200 г натурального йогурту
  • 40 г соєвого соусу (або солі і перцю)

Приготування:

  • Для соусу: видавити 1 зубчик часнику, дрібно нарізати кріп, додати кинзу, йогурт, соєвий соус (сіль, перець). Все добре перемішати і прибрати в холодильник.
  • Куряче філе нарізати невеликими смужками, викласти на сковороду з оливковою олією, полити соєвим соусом і посипати паприкою. Зняти з плити, коли вона стане золотистою.
  • Червоний цибулю порізати півкільцями і замаринувати в яблучному оцті (5 хвилин).
  • Піту надрізати, викласти її на деко і поставити в заздалегідь розігріту до 200 °C духовку на 3-4 хвилини.
  • Дістати з духовки піту і нафарширувати: спочатку покласти 100 г салату, потім цибулю і столову ложку соусу, додати курку, полити її 2 ст. л. соусу і додати залишився салат.

8 восхитительных блюд греческой кухни вкусные новости,греческая кухня,кулинария,кулинарные путешествия,рецепты
Котлетки зі спеціями (Кефтедес / Κεφτέδες)
Вам знадобляться:

  • 500 г яловичого фаршу
  • 150 г натертого ріпчастої цибулі
  • 1-2 подрібнених зубчики часнику
  • 100 г (2 скибочки) черствого хліба
  • 1 куряче яйце
  • 1 ст. л. червоного винного оцту
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 4 ст. л. подрібненої петрушки
  • 1 склянка борошна
  • сіль, перець
  • оливкова або соняшникова олія для смаження

Приготування:

  • Для фаршу: хліб розмочити у воді або молоці (5-10 хвилин). Потім віджати руками і скласти його в глибоку миску. Додати інші інгредієнти, крім борошна і масла для смаження, і добре вимісити фарш.
  • Миску з фаршем накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1-1,5 години. Після чого дістати і злити утворилася рідина.
  • Зліпити кефтедес (фрикадельки): на один м’ясної кулька брати по 2 ст. л. фаршу. Перед смаженням кожен кульку обваляти в борошні.
  • Занурити кефтедес наполовину у добре розігріте масло і обсмажити протягом 10 хвилин так, щоб вони стали однорідного коричневого кольору.
  • Викласти кефтедес на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

8 восхитительных блюд греческой кухни вкусные новости,греческая кухня,кулинария,кулинарные путешествия,рецепты
Овочева запіканка з фаршем (Мусака / Μουσακάς)
Вам знадобляться:

  • 500 г м’ясного фаршу
  • 2 дрібно нарізаних зубчика часнику
  • 1 головка цибулі (нарізаного)
  • 2 склянки томатного пюре
  • 5 баклажанів
  • 8 картоплин
  • 1 пучок петрушки
  • сіль, перець

Для соусу:

  • 3 яйця
  • 250 р олії
  • 1 склянка борошна
  • 1 стакан сиру пармезан
  • 1 л молока
  • оливкова олія
  • сіль, мускатний горіх, перець

Приготування:

  • Для м’ясної начинки: обсмажити фарш в розігрітій олії, потім додати цибулю, часник і обсмажувати 4-5 хвилин. Потім додати нарізану петрушку, сіль і перець, влити томатне пюре і прогріти фарш в томаті, щоб маса добре просочилася і загусла.
  • Для овочевої начинки: баклажани нарізати пластинками, картоплю почистити і нарізати тонкими пластинками вздовж бульби. Обсмажити баклажани і картоплю в оливковій олії, щоб вони стали м’якими.
  • Для соусу: каструлю поставити на невеликий вогонь і розвести вершкове масло. Потім туди відправити борошно і, помішуючи, обсмажити її до золотистого кольору. Влити молоко, додати мускатний горіх, сир і все ретельно перемішати. Влити заздалегідь збиті яйця, добре перемішати і зняти з вогню.
  • У велику змащену маслом форму викласти мусаку шарами:
    — 1/2 баклажанів, внахлест, підсолити;
    — 1/2 картоплі, підсолити;
    — фарш в томаті;
    — 1/2 картоплі, підсолити;
    — 1/2 баклажанів, підсолити;
    — залити соусом.
  • Випікати 1 годину в розігрітій духовці при температурі 180-200 °C. Готовність визначити по застиглому і зарумянившемуся верху запіканки і карколомного запаху з духовки.

8 восхитительных блюд греческой кухни вкусные новости,греческая кухня,кулинария,кулинарные путешествия,рецепты
Печиво з медом і волоськими горіхами (Меломакарона / Μελομακάρονα)
Вам знадобляться:

  • 2 склянки оливкової олії
  • 1 склянка цукру
  • 0,5 склянки води
  • 1 ст. л. меду
  • 1 стакан апельсинового соку
  • 1 ч. л. соди
  • 1 ч. л. розпушувача
  • цедра 1 апельсина
  • 0,5 ст. л. порошку кориці
  • 0,5 ст. л. порошку гвоздики
  • 1 кавова чашка коньяку
  • 3-4 склянки борошна

Для сиропу:

  • 1 стакан води
  • 1 склянка цукру
  • 1 склянку меду
  • 1 паличка кориці
  • 1 склянку грубо подрібненого волоського горіха

Приготування:

  • Збити масло з цукром, додати воду, мед, соду, розчинену в соку, розпушувач, цедру, корицю, гвоздику і коньяк, все перемішати.
  • Додати борошно і замісити тісто. Воно не повинно бути круте.
  • Сформувати маленькі циліндрики. Злегка надавити на них виделкою хрест-навхрест і розкласти на змащеному олією деку. Запікати при температурі 200 °с протягом 20-30 хвилин. Потім дати меломакарони трохи охолонути.
  • За цей час приготувати сироп: закип’ятити в каструлі воду з цукром, медом і паличкою кориці. Зняти з вогню, прибрати ложкою піну і корицю.
  • По 4-5 разів опускати кожну меломакарони в сироп на 1-2 хвилини, після цього посипати товченими волоськими горіхами.

8 восхитительных блюд греческой кухни вкусные новости,греческая кухня,кулинария,кулинарные путешествия,рецепты
Яблучний пиріг (Милопита / Μηλόπιτα)
Вам знадобляться:

  • 300 г борошна
  • 1 кг пюре з очищених яблук
  • 2 ч. л. ложки пекарського порошку (розпушувача)
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. розмелених сухарів
  • 100 г подрібненого волоського горіха
  • щіпка солі
  • щіпка меленої кориці
  • 150 г маргарину
  • 100 г цукру
  • 1 ст. л. лимонного соку

Приготування:

  • Для тіста: змішати борошно, маргарин, воду і сіль, все добре перемішати.
  • Яблучне пюре перемішати з цукром, лимоном, тертими сухарями, горіхами і корицею.
  • Розділити тісто на 2 частини: першу половину викласти в круглу форму і зверху покласти пюре з яблук. Отриману масу залити рештою тестом.
  • Випікати в духовій шафі при температурі 175 °C протягом 50-60 хвилин.