Помилки при приготуванні дріжджового тіста

0
24

Дріжджове тісто наганяє страх навіть на досвідчених господинь: то воно не сходить, але випічка смачна виходить, хоч ти дотрималася всю рецептуру. Навіть при скрупульозному отмеривании кожного грама, що щось може піти не так, вся справа в тонкощах.

Як зробити смачне тісто
Деякі кажуть, що навіть настрій господині має значення, та й взагалі їжу краще не готувати в поганому настрої, щоб не наситити страви негативною енергетикою. Так що, якщо настрій у тебе гарний і ти готова раз і назавжди забути про невдалі коржиках, ми з радістю розповімо які помилки в приготуванні тіста не давали тобі повною мірою насолодитися випічкою. Уникнувши ці помилки, у тебе буде виходити тільки смачне м’яке тісто.
Ошибки при приготовлении дрожжевого теста Кулинария,Советы,Выпечка,Дрожжи,Мука,Ошибки,Тесто

  • Додавання дріжджів «на око». Якщо шарлотку можна зварганити, додавши більше цукру або фруктів, і вона все одно вдасться (хоча з содою теж не варто переборщувати), то з булочками з дріжджового тіста такий номер не пройде. Завжди потрібно дотримуватися рецептуру. Якщо покласти трохи більше дріжджів — тісто перекиснет, а якщо недодати, то тісто буде дуже повільно бродити або зовсім не зійде.
    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста Кулинария,Советы,Выпечка,Дрожжи,Мука,Ошибки,Тесто
  • Неправильне змішування інгредієнтів. Якщо при безопарному способі можна перемішати сухі дріжджі і тісто вийде смачним, то при опарному нічого не вийде. Потрібно обов’язково змішувати спочатку пресовані дріжджі з теплою водою, цукром і сіллю, а потім змішати з сухими інгредієнтами, інакше тісто не зійде. Смачне тісто з сухими дріжджами готується швидше, але випічка при опарному способі більш пишна.
    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста Кулинария,Советы,Выпечка,Дрожжи,Мука,Ошибки,Тесто
  • Багато яєць. Краще взагалі класти як можна менше яєць в дріжджове тісто, так як яйця збільшують випічку, і вона виходить не такою пишною. Пісне дріжджове тісто черствіє повільніше, ніж тісто з яйцями, маслом або молоком.
    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста Кулинария,Советы,Выпечка,Дрожжи,Мука,Ошибки,Тесто
  • Ти не просеиваешь борошно. Просіяти борошно треба обов’язково не тільки, щоб очистити її від домішок, але і для насичення її киснем. З-за такої дрібниці випічка може вийти недостатньо повітряної.
    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста Кулинария,Советы,Выпечка,Дрожжи,Мука,Ошибки,Тесто
  • Занадто холодні інгредієнти. Холодним прийнято випікати пісочне або листкове тісто, але не дріжджове. Щоб тісто вдалося, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста Кулинария,Советы,Выпечка,Дрожжи,Мука,Ошибки,Тесто
  • Довгий вимішування. Дріжджове тісто вимішується перший раз до однорідності, не більше. А другий раз — більш ретельно, протягом 10 хвилин.
    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста Кулинария,Советы,Выпечка,Дрожжи,Мука,Ошибки,Тесто
  • Заміна інгредієнтів. Бажаючи зробити випічку мінімально шкідливою, деякі намагаються замінити борошно, цукор на мед, замінити дріжджі содою. Але потрібно враховувати, що при заміні інгредієнтів змінюється і весь рецепт, і пропорції. Наприклад, мед істотно впливає на структуру тіста і раз ти хочеш замінити ним цукор, краще зовсім не додавати цукор в булочки, а вже після приготування змазати їх медом.
    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста Кулинария,Советы,Выпечка,Дрожжи,Мука,Ошибки,Тесто
  • Пісне дріжджове тісто може бути смачним, спробуй приготувати його на картопляному відварі. Навіть якщо тісто не вдалося, це не привід викидати його відразу в смітник. Є кілька способів, якими можна врятувати зіпсоване тісто.
    Розкажи друзям які помилки заважають приготувати ідеальне дріжджове тісто.